Lanfranco Paronetto e Gruppo Tecnico Masi, APPASSIMENTO E AMARONE: PARADIGMI DELLE TECNICHE VITIVINICOLE DELLE VENEZIE, 2014

Questo volume testimonia il contributo dato da Masi in oltre cinquant’anni di esperienza nell’antica tecnica dell’appassimento, che caratterizza la produzione dell’Amarone. Spazia inoltre dalla descrizione dell’uso di questa tecnica per altre uve ed altri vini, alla sua storia e al suo utilizzo in Europa, in Italia e in particolare nella macroarea delle Venezie.
Facendo seguito a due pubblicazioni della Fondazione Masi dedicate rispettivamente alle uve autoctone e alle terre da vino, completa una trilogia unica sulla vitivinicoltura delle Venezie.